⌖ Calle del Cardenal Silíceo, 3, Chamartín, 28002 Madrid - ✆ 616 73 06 85
Comida casera de la abuela Elvira en tu casa y oficina lista para llevar y disfrutar
Cocina tradicional
de la abuela elvira
En los fogones de la abuela Elvira se cocían las esencias de la tradición culinaria castiza.
La elaboración ibérica, los caldos a fuego lento, el amor emplatado que transmiten todos nuestros guisos hasta el día de hoy.
En una presentación actualizada por nuestro chef, que además de heredar de su abuela la paciencia y el amor para guisar, decidió formarse como cocinero en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y más tarde en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.
PACIENCIA Y AMOR
PARA GUISAR
Sus primeras experiencias profesionales, en restaurantes con Estrella Michelín, fueron el aprendizaje necesario para alcanzar obras mayores. La progresión en los puestos de responsabilidad le llevó a ser Jefe de cocina en Madrid, y más tarde, a dirigir hoteles y restaurantes en Cuba, Glasgow y Leeds.
En un afán por transmitir las recetas de toda la vida mediante las técnicas de la cocina actual, hoy traslada su actitud minuciosa al local de Take Away de Cardenal Silíceo 3 (Barrio de Prosperidad).
Ocho platos fijos y un menú de martes a domingo, que apuestan por la calidad del producto y una elaboración cuidada en cada detalle, en cada espina de bacalao, en cada proceso de cocción, en cada grano de mostaza.
MENÚ de HOY
11 de octubre
PRIMEROS PLATOS
Crema de calabacín – 4.5 €
Cocido completo – 12.5 €
Judión con Boletus – 8 €
Berenjena rellena – 8 €
Ensalada de burrata – 8 €
Segundos PLATOS
Corvina con patata panadera – 8,5 €
Ragout de ternera – 8.5 €
Salmón con pisto manchego – 8,5 €
Empanadillas – 6€
Tortilla de patatas – 8 €
Postres
Arroz con leche – 5 €
Mousse de queso – 5 €
MENÚ de todos los días
Nuestra carta está compuesta por ocho deliciosos platos que podrás disfrutar todos los días de martes a domingo.
Además, cada día te propondremos otros platos especiales para que siempre puedas disfrutar de un menú variado y delicioso hecho con tiempo y prestando atención hasta el más mínimo detalle.
Son el resultado de un proceso de más de 12 horas de cocción. Su fina capa crujiente y su relleno de sabor intenso y textura melosa, las hacen irresistibles.
[6 unidades – 12 unidades]
![Callos a la madrileña [500gr]](https://elviracomidatradicional.com/wp-content/uploads/2022/03/Callos_Elvira_comidatradicional.jpg)
Una receta familiar de 3 generaciones. Perfeccionada y cocinada a fuego lento, para ensalzar los sabores ibéricos y castizos de nuestra gastronomía más tradicional. [500gr]
![Pimientos rellenos de bacalao [500gr]](https://elviracomidatradicional.com/wp-content/uploads/2022/03/Pimientos_rellenos_Elvira_Comida_Tradicional.jpg)
Una receta artesanal, usando largas y diferentes técnicas de cocción para que las propiedades de sus ingredientes queden fusionadas a la perfección en boca. [500gr]
Una receta tradicional y, a su vez, innovadora. Respetando el sabor y la textura original de la oreja guisada de toda la vida, la cocinamos lentamente en su salsa. [500 g]
Elaborada a base de verduras de la huerta cocidas con minuciosidad, para obtener su esencia característica, y una excelente ventresca de atún que potencia su sabor, dando lugar a una de las mejores ensaladillas. [500gr]
Respetando los ingredientes y sabores tradicionales de Elvira, cuidando mucho su elaboración para mantener la jugosidad de su carne y una excelente salsa de tomate elaborada con los mejores productos de la huerta. [500gr]
Aprovechamos el magnífico producto que nos brindan las dehesas españolas. Tras una larga elaboración a fuego lento obtenemos este delicioso plato repleto de aromas que nos ofrece el cerdo ibérico. [500gr]
Una receta con más de 50 años de antigüedad. Su melosidad y untuosidad hacen que el arroz junto con el crujiente de su caramelo den lugar a un postre tradicional irresitible y del que querrás repetir. [450gr]
NUESTRO HORARIO
lunes – Cerrado
martes – 11:00 – 16:00
miércoles – 11:00 – 16:00
jueves – 11:00 – 16:00
viernes – 11:00 – 16 :00
sábado – 11:00 – 16:00
domingo – 11:00 – 16:00
DÓNDE ESTAMOS
Calle Cardenal Silíceo n.º 3 – 28002 Madrid
